especial alimentacion vegetariana

Hoy aprovechando un buen trozo de calabaza, que me han regalado mis cuñados de su huerta, he hecho la receta familiar de la crema de calabaza. Es espectacular! Os la recomiendo!

Y cómo ya no hace tanto calor, pues apetece

Ingredientes:

• Un buen trozo de calabaza.
• 1 patata grande.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• 1 diente de ajo.
• 1 vaso pequeño de agua.
• 1/2 vaso pequeño de tomate frito.
• queso de cabra semicurado rallado (al gusto)

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Preparación:

• Pelamos y troceamos todas las verduras.
• Ponemos en una cacerola grande y ancha un chorrito de aceite y rehogamos todas las verduras a fuego lento (ajo, cebolla, zanahorias, patatas y calabaza).
• Cuando estén ponchadas las ponemos en una olla rápida u olla express junto con el agua y el tomate frito y cerramos la olla.
• Cuando suba el segundo anillo de la olla dejamos cociendo 5 minutos, luego retiramos del fuego y esperamos a que baje la presión.
• Tras ello, abrimos la olla, añadimos el queso rallado y un chorrito de AOVE y trituramos hasta que quede una crema muy fina y homogénea.
• Servimos con perejil picado.

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