Lentejas con verduras

Como ya hace fresquito hoy hemos pensado en hacer unas lentejas con verduras. Para completar el plato lo vamos a acompañar con un poco de arroz integral y un poquito de ensalada.
Comida sencilla, equilibrada y nutritiva. Otro ejemplo de comida tradicional que es ideal para vegetarianos 😜
Aquí os comparto como las hacemos en casa.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentejas “pardinas”
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1-2 pimientos verdes
  • AOVE
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca

Preparación:

  • Pelar y trocear las zanahorias.
  • Poner en una olla las lentejas, las zanahorias y las hojas de laurel. Cubrirlas con agua fría hasta unos dos dedos por encima.
  • Trocear las cebollas y los pimientos y rehogarlos con un poco de AOVE, sal y pimienta.
  • Cocer las lentejas durante unos 30-35 minutos
  • Después añadirles las verduras rehogadas y dejar cocer unos 5-10 minutos más.

Buen día a todo el mundo!!!!

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