Espárragos trigueros con setas y ajos tiernos

Yo lo he acompañado con huevos revueltos y unas tostaditas.
Es un plato para mí muy entrañable porque es muy de casa. Es el típico plato tradicional muy completo, que además es ideal para los vegetarianos y también para los veganos si sustituimos el huevo por alguna otra proteína de origen vegetal: tofu, seitan…
Os comparto esta receta que es sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes:

  • Un manojo de espárragos trigueros
  • Un manojo de ajos tiernos
  • Una bandeja de setas frescas (las que más nos gusten)
  • 1 cebolla
  • Media cucharadita de pimienta blanca
  • AOVE
  • Sal
  • Huevos (opcional)

Preparación:

  • Lavar y trocear los espárragos
  • Cortar los ajos tiernos en juliana
  • Cortar la cebolla en juliana
  • Poner un poquito de aceite de oliva en la sartén y rehogar todas las verduras con un poquito de sal y pimienta
  • Hacer los huevos revueltos en la sartén, con un poquito de sal y aceite de oliva.

Qué lo disfrutéis! Buen día a todo el mundo! 

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