Galletas tipo brownie saludables

Tanto mi hija como yo, teníamos ganas de probar a hacer las típicas galletas de brownie pero transformándolas para que fueran saludables pero también muy ricas y lo hemos conseguido!
Hemos sustituido la mantequilla por aguacate y el azúcar por dátiles.
Nos daba un poco de miedo que el aguacate diera algún sabor poco apropiado pero no es así! Están buenísimas! Y además son muy nutritivas. Mi hijo mediano casi se ha comido todas así que vamos a tener que hacer otra vez! 😜
Os comparto la receta que espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

125 gr de harina integral
1 tableta de 125gr de chocolate 70% endulzado con stevia
200 gr de dátiles sin hueso
1 aguacate maduro
1 cucharadita de levadura química
una pizca de sal
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 huevos (los veganos podéis hacer huevo vegano con semillas de lino)
1/2 taza de nueces peladas

Preparación:

Precalentar el horno a 180°
Triturar los dátiles hasta que quede una masa fina (como la de la foto)
Triturar el aguacate.
Fundir 100gr de chocolate en el microondas y guardar el resto
Batir los huevos y mezclar con la pasta de dátiles hasta conseguir una masa uniforme
Añadir el aguacate, la vainilla, la sal y el chocolate fundido
Mezclar bien la harina con la levadura y añadirla poco a poco a la mezcla anterior
Finalmente, trocear los 25 gr de chocolate restantes y las nueces y añadirlos a la masa anterior.
Formar las galletas y disponerlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Hornear unos 10-12 minutos a 180° horno arriba y abajo.

A disfrutarlas!!!!!

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