Galletas tipo brownie saludables

Tanto mi hija como yo, teníamos ganas de probar a hacer las típicas galletas de brownie pero transformándolas para que fueran saludables pero también muy ricas y lo hemos conseguido!
Hemos sustituido la mantequilla por aguacate y el azúcar por dátiles.
Nos daba un poco de miedo que el aguacate diera algún sabor poco apropiado pero no es así! Están buenísimas! Y además son muy nutritivas. Mi hijo mediano casi se ha comido todas así que vamos a tener que hacer otra vez! 😜
Os comparto la receta que espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

  • 125 gr de harina integral
  • 1 tableta de 125gr de chocolate 70% endulzado con stevia
  • 200 gr de dátiles sin hueso
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharadita de levadura química
  • una pizca de sal
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 2 huevos (los veganos podéis hacer huevo vegano con semillas de lino)
  • 1/2 taza de nueces peladas

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°
  • Triturar los dátiles hasta que quede una masa fina (como la de la foto)
  • Triturar el aguacate.
  • Fundir 100gr de chocolate en el microondas y guardar el resto
  • Batir los huevos y mezclar con la pasta de dátiles hasta conseguir una masa uniforme
  • Añadir el aguacate, la vainilla, la sal y el chocolate fundido
  • Mezclar bien la harina con la levadura y añadirla poco a poco a la mezcla anterior
  • Finalmente, trocear los 25 gr de chocolate restantes y las nueces y añadirlos a la masa anterior.
  • Formar las galletas y disponerlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
  • Hornear unos 10-12 minutos a 180° horno arriba y abajo.

A disfrutarlas!!!!!

Próxima publicación:

Sushi maki vegano

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