Magdalenas sin gluten de chocolate con naranja endulzadas con dátiles

Me encantan las magdalenas y por fin he conseguido adaptar la receta para que sea más saludable. En casa nos han encantado a todos.
Aquí os la comparto. Si las probáis ya me contaréis. Salen muy esponjosas a pesar de no llevar harina y la mezcla de chocolate con naranja es ideal. Que os gusten!
Buena semana a todo el mundo! 🌞💕💕

Ingredientes:

150 gr de almendra molida
150 gr de avena molida (sin gluten)
2 huevos
1 yogur natural
200 gr de dátiles sin hueso (pasta de dátiles) o 200 gr de panela
La piel de 1 naranja rallada
El jugo de una naranja
6 cucharadas de aceite de oliva
1 y 1/2 cucharadas de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de esencia de vainilla
100 gr de chocolate negro 70% a trocitos

Preparación:

Precalentar el horno a 180°
Triturar los dátiles hasta hacer una pasta
Echar la pasta de dátiles en un gran bowl y añadir los huevos, el yogur, el zumo de naranja, el aceite de oliva y la esencia de vainilla.
Batir todo bien con la batidora.
Ahora a esta mezcla le añadimos la harina de avena, la de almendra, el bicarbonato, la canela y la ralladura de la piel de naranja. Mezclamos bien.
Para terminar, añadimos a la masa unas pepitas de chocolate negro.
Ahora preparamos moldes para magdalenas y vamos rellenándolos, hasta arriba
Metemos los moldes en el horno y horneamos por 20 minutos.