Pudin de manzana de la abuela

Este es mi pudin de manzana favorito. La receta es de mi madre «la yaya pastelera» y no me canso de hacerlo. Sólo he hecho un pequeño cambio , he sustituido el azúcar por pasta de dátiles y el Coñac por leche vegetal. Está igual de rico!
Animaos a probarlo! Os encantará!

Ingredientes:

1 kg de manzanas dulces (tipo golden
3 huevos grandes
2 cucharadas de AOVE
150 gr de harina integral de trigo
200 gr de pasta de dátiles
2 cucharaditas de levadura química
1 vasito de leche vegetal
Un puñado de pasas (opcional)
Un puñado de nueces (opcional)
1/2 cucharadita de canela (opcional)

Procedimiento:

Elaborar la pasta de dátiles: dejar los dátiles sin hueso a remojo unas horas y luego triturarlos con un poco de agua hasta que quede una masa fina
Precalentar el horno a 180° arriba y abajo
Pelar y cortar las manzanas a láminas.
Batir el resto de ingredientes en la batidora (excepto las pasas y las nueces) y reservar.
Mezclar esta masa con las manzanas laminadas.
Si nos gustan las pasas o las nueces, ahora podemos añadirlas.
Verter la mezcla en un molde de cake apto para horno
Hornear aproximadamente una hora o hasta que esté cuajado. (Pinchar el cake con un palillo y si sale seco ya está listo)

Buen día a todo el mundo!!!!

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