Gurullos

Recetas

Madre mía, que plato traigo hoy!!!

Este es un plato tradicional, elaborado y de cuchara. Es un plato típico como el que hacían nuestras abuelas. Cocina con cariño, sin estrés y con fundamento como dice nuestro Carlos Arguiñano.

Los gurullos son una pasta elaborada a partir de harina de trigo, agua y azafrán, de forma ahusada y más o menos un centímetro de longitud, que se utiliza en numerosas recetas de las cocinas típicas de la cocina almeriense, norte de la provincia de Granada, zonas de la provincia de Jaén, y de la de Murcia, en el sureste español.

Los gurullos se utilizan en diversos pucheros, en ocasiones como sustituto del arroz o pasta. El plato más reconocido son los gurullos con conejo o liebre y caracoles, aunque en la costa, también se preparan con pulpo y jibias. Se elaboran tradicionalmente a mano, tomando pequeños pellizcos de masa y amasándolos entre las palmas de las manos, para darles forma de granos de arroz.

Queréis una versión vegetariana? podéis sustituir la carne por garbanzos, veréis que también es un plato riquísimo.

Ingredientes:

  • 1 Conejo
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 2 patatas
  • Laurel
  • Cabeza de ajos
  • Harina 450gr
  • Agua
  • sal
  • AOVE
  • Azafrán
  • Pimienta

Preparación:

Masa para gurullos:

  • A la harina le añadiremos un poco de sal y la cantidad de agua suficiente (aprox. 215cc) para obtener una bola de masa compacta y que no se nos pegue en los dedos.

Pasos:

  • Se limpia el conejo, se corta en trozos y se salpimenta.
  • En una sartén con aceite se dora el conejo.
  • Se añade la cabeza de ajos, la patata y la hoja de laurel.
  • Salteamos unos minutos y añadimos la cebolla y el tomate rallado.
  • Mientras vamos haciendo los gurullos (para elaborarlos yo voy cogiendo pellizcos pequeñitos y con las manos voy haciendo rollitos de manera que me quedan como una especie de rombo. También podéis hacer una tira larga de 1cm aprox e ir cortándola a trocitos con los dedos. Es importante que los pongáis en un trapo de cocina o en un bol como hago yo, con algo de harina para que no se nos peguen los unos con los otros.)
  • Cuando todo esta bien pochadito añadimos el agua (también podéis ponerles caldo casero si lo tenéis) y dejamos que llegue a ebullición. Se añade el azafrán y un poco de sal.
  • Una vez este hirviendo el agua iremos echando los gurullos a puñaditos pequeños para que no se nos peguen. Removeremos entre medio. Hay quien le pone también garbanzos pero esta opción yo la utilizaría para sustituir la carne y hacer un plato vegetariano.
  • Lo dejamos todo hervir unos 20-30 minutos.

Gurullos

Que aproveche !!!!

Roscón de Reyes

Este año te animo a que hagas tu propio Roscón de Reyes. Aquí te dejo la receta.

Galletas integrales

Galletas integrales. Recetas.

Estas son las mejores galletas que podéis probar. A mis hijos les encantan. Inicialmente empecé con la típica receta de galletas de mantequilla pero me parecía que podía hacerlas más saludables dentro de la bomba que representa con la mantequilla y el azúcar. Así que como me encanta modificar recetas y probar cosas nuevas, hice una versión integral con la pretensión de hacerlas más sanas. Y tuve un éxito rotundo porque ahora sólo las quieren así.

Tortilla de patata y calabacín

Tortilla de patata y calabacín. Recetas de tu enfermera digital.

Sabias que el nombre científico es Curcubita Pepo?? Es originario de Mesoamérica y el sur de EEUU. Es un gran aliado para las dietas de pérdida de peso ya que su aporte de agua y fibra da una sensación de saciedad y reduce el apetito.
Gran fuente de vitamina A,E,B y C, así pues, de antioxidantes. es diurético, y apenas aporta 15 calorías. Quieres saber más? En superalimentos podrás encontrar todos los beneficios del calabacín y de muchos más alimentos.

Trucha al horno con verduras

Trucha al horno con verduras. Recetas. Tu enfermera digital.
Me encanta el pescado al horno. Además es una receta muy fácil de hacer, puesto que el horno es casi el único utensilio de cocina que empleas. Ah, y un cuchillo para cortar!!!

Además tienes la opción como otras recetas que encontrarás en la web, de utilizar aquellas verduras que tienes en la nevera y se te van a estropear.

Así pues, deja paso de nuevo a tu imaginación y colorea este plato con todo lo que puedas.

Flan casero

Flan casero. Recetas. Postres. Tu enfermera digital.

Sabéis lo que es un pijama? No me refiero al de dormir no. Un pijama de comer. Mi padre lo comía de postre los domingos. Era algo que nos encantaba preparar.

Montaditos calabacín

Montaditos de calabacín. Recetas fastfood.

Esta receta tiene muchísimas posibilidades. Puedes usar todo tipo de verduras así como el queso que más te guste, pero en esta yo he utilizado calabacín y queso rulo. Es una receta fastfood, que harás en un plis plas. Vamos allá. ​

Flan con galletas de la Tita Jose

Flan con galletas de la Tita Jose. Recetas de cada.
Esta receta me lleva a los veranos de mi infancia. Mi madre modista y mi padre trabajaba de encargado de mantenimiento en la UAB ( Universidad Autónoma de Barcelona), ahora ya jubilados. El verano imposibles de conciliar con los padres, así que como teníamos un apartamento en Segur de Calafell, me enviaban allí hasta que ellos tenían vacaciones. Pero no iba yo sola!!.

Ensalada Olivia

Ensalada Olivia.
Buenos días y feliz domingo. Para días como hoy le dejaré la cocina a otros. Y es que a veces nos merecemos que otros cocinen por nosotros. En casa o bien fuera de ella. En este caso el plato es del restaurante del hotel Olivia situado en Barcelona.
Si si ya se que no soy muy buena fotógrafa. La mozzarella se ha movido sola. Os juro que estaba en su sitio cuando iba a apretar el botón. Bueno, ya os dije que no encontrarías aquí fotos de portada. Quizás alguna incluso borrosa porque como ya me falla la vista me creo que la he hecho bien.
Volvamos a la faena. Este plato me encantó y lo encontré facilísimo para hacer en casa. Os animáis? Vaya entrante para estas navidades eh? Pues vamos cogiendo ideas ya, venga!!!

Ensalada rápida

Ensalada rápida. Recetas. Tu enfermera digital.

Como primer plato o plato único en la cena, esta ensalada es fácil y rápida sobretodo cuando no dispones de tiempo suficiente.

Mel y Mató

Mel i Mató. Recetas. Tu enfermera digital.

El mató es un queso fresco típico de la gastronomía catalana y de las Islas Baleares. Tiene menos grasa que la mayoría de quesos. Su origen se remonta al medievo y tradicionalmente se elabora con leche de cabra u oveja.

Magdalenas de avena, cacao y plátano

Magdalenas de avena, cacao y plátano. Desayunos y meriendas. Tú enfermera digital.

Os presento una manera de introducir variedad de alimentos ricos y saludables en una receta que todos querrán probar.

Castañas todo el año!!!

Castañas todo el año!!!. Conserva de castañas. Recetas deliciosas. Hazlas tú mism@.
En este post te dejo la receta para que puedas cocinar las castañas y tenerlas listas para consumir durante todo el año. La receta me la pasó Antonio y Ana que tuvieron a bien en mi viaje a León de regalarme una de sus conservas de castañas y tras probarla quede totalmente enamorada.

Panellets

Panellets veganos. Recetas deliciosas. Hazlas tú mism@.

Hola mis queridos lectores. Para hoy quiero compartiros mi receta especial de panellets que he adaptado para que puedan incluirse en dietas veganas, dietas sin huevo y dietas diabéticas ya que hemos substituido el azúcar por dátil que tiene un índice glucémico inferior al azúcar. Aunque como siempre recomiendo, podemos comer de todo con moderación y reduciendo las cantidades si así lo especifica nuestra dieta.

Roscos de anís

Roscos de anís. Recetas de nuestros lectores deliciosas. Hazlas tú mism@.

Tarta mousse de limón

Tarta mousse de limón. Recetas de tuenfermeradigital.com.

Bueno, pues por fin he encontrado un hueco para poder colgaros este postre tan delicioso y tan elegante.

«Trinxat de Col» gratinado

«Trinxat de Col» gratinado. Recetas. Este es uno de mis platos preferidos. En Cataluña se llama «trinxat de Col», es un plato tradicional pero yo me he permitido el lujo de hacer una variante.

Coca de San Juan

Coca de San Juan. Recetas. Este año prepárala tu mismo!!!! Te animas?

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