Tarta mousse de limón

Recetas

Bueno, pues por fin he encontrado un hueco para poder colgaros este postre tan delicioso y tan elegante. Es mas fácil comprar el kit en el super pero aquí siempre te enseñaremos a cocinar con métodos mas saludables y utilizando siempre (que se pueda) alimentos no procesados.

Esta receta no es apta para según que dietas clínicas que puedes encontrar en la web, pero como cualquier otro alimento y salvo que exista una alergia importante, podremos hacer una excepción si un día estamos de celebración y nos servimos una ración pequeña. Pero sigue siempre la dieta el resto de semana.

Como vengo haciendo en algunos post, te dejo curiosidades de algunos de los ingredientes que se utilizan en la receta.

Sabias que……

El limón 🍋: Este alimento es oro en la cocina. Es parte de la dieta mediterránea, fuente de vitamina C. Se cree que es originario de china y se cultiva desde hace más de 2500 años. Los egipcios ya lo utilizaban para limpiarse las manos durante la cocina. Los árabes fueron los que lo acercaron a orillas del mediterráneo. La producción anual de un solo árbol puede llegar a ser de unos 200 kilos de limones. Se utiliza como acidulante natural, sustituto del E-330.

Es un alimento sin grasa, sin sal ni sodio y con bajo contenido en azúcar.

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 20min

Tiempo total: 4h 30min

Raciones: 8-10 raciones

Información nutricional:

por racion:

  • calorías: 440 Kcal
  • proteína: 6,1 gr
  • Carbohidratos: 42,7 gr
  • Grasa: 27 gr
  • Fibra: 1 gr

Ingredientes:

Base de galleta

  • 180 g de galletas
  • 75 g de mantequilla

Mousse de limón

  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 150 g de azúcar
  • 6 – 8 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca)
  • 250 g de nata (35% de grasa) muy fría
  • zumo de 2 limones 🍋
  • 3 yemas
  • 3 claras de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 sobre gelatina Royal (de limón)

Preparación:

Base de galleta

También puedes hacerlo en moldes individuales y te quedara genial.

idea de tu enfermera
  1. Para hacer la base de la tarta machacaremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla derretida para poder hacer una masa y cubrir el fondo de un molde desmontable antiadherente de unos Ø 24 cm.
  2. Forra el molde desmontable con papel de horno.
  3. Rellenaremos el fondo del molde con la mezcla y con una ligera presión repartiremos uniformemente. Guardaremos en en la nevera mientras seguimos preparando la receta.

Mousse de limón

Sumerge la gelatina en un bol con agua fría durante un mínimo de 5 minutos para hidratarla.

Mientras pulverizaremos el azúcar y el limón rallado y reservaremos.

Monta la nata y resérvala en la nevera.

Calienta el zumo de limón

Añade la gelatina bien escurrida y remueve para disolverla.

Mezcla las yemas con el azúcar aromatizado y añádelo a la mezcla anterior removiendo hasta que este bien ligado.

Mezcla las claras con la sal y móntalas a punto de nieve.

Añade la crema de yemas y limón al bol con la nata reservada y mezcla con la espátula siempre con mucho cuidado.

Una vez ligadas añade las claras montadas y mezcla con la espátula con movimientos envolventes. Aquí también has de ir con mucho cuidado para mantener el aire de la mezcla y no perder luego esa consistencia de mousse que queremos conseguir.

Vierte la mezcla en el molde que hemos reservado con la base de galletas, reparte y deja la superficie lisa.

Reserva en la nevera durante 1 hora…

Gelatina de limón 🍋

Prepara la gelatina de limón según indicaciones del paquete.

Si no encuentras gelatina de limón puedes crearla tu con gelatina neutra y zumo de limón.

Cubre con mucho cuidado la superficie de la tarta ya cuajada.

Deja reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas hasta que esté cuajada.

Desmolda, corta en porciones y sirve bien fría.

Tarta mousse de limón

Que aproveche !!!!

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Receta descargable:

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