Dieta para la Hipercolesterolemia

Descripción:

La hipercolesterolemia (literalmente: colesterol elevado de la sangre) es la presencia de niveles elevados de colesterol en la sangre. No puede considerarse una patología sino un desajuste metabólico que puede ser secundario a muchas enfermedades y puede contribuir a muchas formas de enfermedad, especialmente enfermedad de las arterias coronarias. Está estrechamente vinculado a los términos hiperlipidemia (los niveles elevados de lípidos) e hiperlipoproteinemia (los niveles elevados de lipoproteínas).​

Indicaciones:

  • Hipercolesterolemia o colesterol elevado en sangre.
  • Patología relacionada con la vesícula biliar (colelitiasis y colecistitis) o el páncreas.
  •  Enfermedades hepáticas, patologías endocrinas y renales, junto con la administración de ciertos fármacos y la predisposición genética a la hipercolesterolemia.

Objetivos:

Evitar la sobresaturación de colesterol en la sangre para evitar o disminuir la sintomatología asociada y prevenir complicaciones.

Adquirir hábitos saludables es la base del tratamiento de la hipercolesterolemia, a pesar de que sea necesario el tratamiento farmacológico, además prevendremos enfermedades cardiovasculares y crónicas como la obesidad, la diabetes y ciertos tipos de cáncer, entre otras.

Mantener un estilo de vida saludable, con una alimentación sana y la práctica regular de actividad física se asocia a un mejor control de los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Además, la consecución y el mantenimiento de un peso adecuado y la deshabituación tabáquica tienen también beneficios para la salud cardiovascular, así como reducir la ingesta de alcohol.

Recomendaciones dietéticas:

La dieta mediterránea ha demostrado tener un efecto beneficioso sobre el nivel de colesterol y triglicéridos y en la disminución de enfermedades cardiovasculares. Por ello, se recomienda como patrón básico de alimentación, en general, y también para personas con niveles elevados de colesterol.

Tenemos que basar nuestra dieta en alimentos como:

  • frutas y verduras, cinco raciones al día; hortalizas;
  • cereales integrales (pan, pasta, arroz); legumbres (tres raciones a la semana);
  • pescado azul (al menos, tres raciones a la semana (atún, sardina, boquerón, salmón…);
  • frutos secos (nueces, almendras) y
  • aceite de oliva virgen.

Estos alimentos nos aportan nutrientes que nos ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y aumentar el denominado colesterol-HDL (colesterol bueno) porque aportan los ácidos grasos monoinsaturados (presentes en el aceite de oliva virgen), ácidos grasos omega-3 (pescado azul), esteroles/estanoles vegetales (en aceites vegetales o incorporados en productos lácteos), antioxidantes (como frutas y verduras).

  • Siga una dieta variada y atractiva, y haga las comidas en horarios regulares, en ambiente tranquilo, coma lentamente masticando bien los alimentos. Evite las comidas abundantes y copiosas.
  • Después de cada comida, repose sentado media hora al menos.
  • Realice 5 o 6 tomas al día para mejorar la absorción de nutrientes.
  • Tome al menos 1,5 L de agua al día (6 vasos), preferiblemente fuera de las comidas para que no le llene.
  • Evite el tabaco, alcohol (ni para guisar) y bebidas excitantes como café, té, y bebidas azucaradas o carbonatadas.
  • Técnicas recomendadas: hervido, vapor, horno y papillote. Y no recomendadas: fritos, guisos y rebozados.
  • Utilice aceite de oliva preferentemente sobre otros. Reduzca la ingesta de grasas en todas sus formas.
  • Los hidratos de carbono deben ser fundamentalmente hidratos de carbono complejos (pan, cereales, pasta, arroz) especialmente integrales.
  • Consume un 30-35% de grasa, principalmente en forma de pescados y aceite de oliva virgen.
  • La grasa saturada es conveniente reducirla. Lo recomendable es que sea menos de un 10 % de la dieta.
  • Ingerir menos de un 7% de grasa poliinsaturada.
  • Limitar la grasa monoinsaturada a un 15-20% de la dieta.
  • Consumir menos de 300 mg de colesterol, 50-55% de hidratos de carbono y un 15% de proteínas.
  • Tomar 20-30 g de fibra y las calorías suficientes para mantener un peso adecuado.
  • Utilizar estrategias para combatir el estrés.

Se recomienda practicar actividad física de intensidad moderada, al menos 175 minutos a la semana.

Elección de alimentos:

 Alimentos permitidosAlimentos desaconsejados
leche y derivadosLeche descremada, yogur descremado. Quesos bajos en grasas. Postres lácteos caseros elaborados con leche desnatadaLácteos enteros y derivados, nata, cremas, Quesos secos, cremosos, Quesos curados
pan y cerealesRefinados alternando con integrales, galletas tipo María, pan, arroz, pasta sin huevo, sémolaBollería y pastelería
legumbres y frutos secosTodas frutos secos fritos
verdura y hortalizasTodas en generalsin restricción
frutasTodas en generalsin restricción
carnes y derivadosCarnes magras (eliminar grasa visible). Pollo o pavo sin piel. ConejoCarnes rojas (máximo 1 vez cada 10 días), embutidos grasos.
pescados y mariscospescado azul (caballa, bonito, sardinas, boquerón, atún, salmón…)Conservas en aceite
huevos huevo (hasta 4 a la semana).Evitar huevo frito
grasasAceite, preferentemente de oliva. Se aconseja añadir el aceite crudo una vez cocinado el alimento.Aceite de palma y coco. Mantecas, mantequillas y margarinas, mayonesa.
bebidaszumos de frutas. Caldo vegetal, caldo desgrasado, malta, infusiones suaves. Recomendable beber de1,5-2 L de agua al día.Bebidas alcohólicas, leche entera  
azúcares dulces y postresAzúcar y miel. Mermelada y dulce de membrillo. Repostería elaborada con ingredientes aconsejados.Dulce de leche, leche condensada, Chocolates y repostería elaborada con ingredientes desaconsejados
varios Platos precocinados. Snacks y aperitivos. Salsas comerciales. Especias fuertes
tecnología culinariaCocción al horno, agua o vapor. Plancha (sin tostar en exceso). Rehogados con poca grasa.Fritos. Rebozados. Estofados y guisos grasos.

Ejemplo de menú:

Ejemplo de menús
Desayuno1. Leche desnatada, con cereales sin azúcar, una pera. 2. Yogur desnatado, kiwi, plátano y 1 biscote. 3. Leche desnatada, 2 biscotes, aceite de oliva y manzana.    
Media mañana1. Batido de plátano y fresas: leche desnatada, plátano, fresas. 2. Bocadillo de tomate y queso fresco: pan blanco, tomate, jamón. 3. Yogur desnatado con frutos secos: yogur desnatado, 3 nueces (peladas), pera.
Comida1. Crema de lentejas con verduras: lentejas, calabacín, patata, zanahoria, puerro, pimiento verde, leche desnatada, aceite de oliva. Salmón a la plancha: salmón, aceite de oliva. Pan y melocotón. 2. Pasta salsa de tomate natural: pasta, tomate, cebolla, pimiento rojo, champiñones, aceite de oliva. Pavo a la plancha: pavo, aceite de oliva. Pan y pera. 3. Potaje: Garbanzos, espinacas, 1 huevo cocido, merluza, aceite de oliva. Pan y kiwi. 4. Arroz con verduras: arroz, alcachofas, pimiento, calabacín, guisantes, aceite de oliva. Pechuga de pollo al horno: pollo, aceite de oliva. Pan y melocotón. 5. Crema de calabacín: calabacín, leche desnatada, puerro, cebolla y aceite de oliva. Pollo a la plancha con patata al horno: filete de pollo, patata cocida y aceite de oliva. Pan y manzana. 6. judías verdes con patata y zanahoria: judías, patata, zanahoria, aceite de oliva. Atún a la plancha, aceite de oliva. Pan y plátano. 7. Ensalada de pasta: lechuga, tomate, maíz, pasta, atún y aceite de oliva. Pan y 2 mandarinas.
Media tarde1. Batido de plátano y fresas: leche desnatada, plátano, fresas. 2. Bocadillo de tomate y queso fresco: pan blanco, tomate, jamón. 3. Yogur desnatado con frutos secos: yogur desnatado, 3 nueces (peladas), pera.
Cena1. Revuelto de gambas: gambas, jamón, alcachofa y 1 huevo, aceite de oliva. Pan y yogur desnatado. 2. Boquerones al horno con espárragos: Boquerón, espárragos, aceite de oliva. Pan y yogur desnatado. 3. Menestra: zanahoria, judías, guisantes, patata, aceite de oliva, ternera. Pan y yogur desnatado. 4. Tortilla de patata: 2 huevos, patata, aceite de oliva. Pan y yogur desnatado. 5. Sardinas al horno con patatas y pimiento asado: Sardinas, patata, pimiento. Pan y yogur desnatado. 6. Sopa de pollo: cebolla, zanahoria, pollo. Pan y yogur desnatado. 7. Salteado de verduras y jamón: zanahoria, guisantes, cebolla, champiñones, jamón york, aceite de oliva. Pan y yogur desnatado.

Descarga aquí tu dieta.

Bibliografía:

  • fundaciondelcorazon.com
  • clinicbarcelona.org

Síguenos

Consigue todo el contenido en tu mail.

Únete a 1.567 seguidores más

Deja una respuesta

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s