Dieta de protección gástrica / dieta blanda

La dieta blanda, también llamada dieta de protección gástrica, incluye alimentos de fácil digestión, que no causan irritación y que estimulan mínimamente la secreción gástrica. La denominada dieta blanda es un régimen especial de alimentación recomendado frecuentemente para aliviar diversas afecciones del aparato digestivo.

Recomendada para mitigar problemas relacionados con el aparato digestivo -boca, garganta, estómago, intestinos- tanto de tipo gástrico (diarrea, úlcera, gastritis) como disfagia (dificultad para tragar), cirugía en la mandíbula, la boca o el tubo digestivo, utilización de aparatos dentales y reflujo gastroesofágico.

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS:
  • Haga comidas pequeñas pero fraccionadas (6-10 tomas al día)
  • Elija alimentos bajos en grasas
  • Tome los alimentos a temperatura ambiente, los alimentos muy fríos o calientes pueden producirle diarrea
  • Durante los primeros 15-30 días tome los alimentos hervidos. Si la tolerancia es buena comenzará a preparar la carne, pescado al horno y a la plancha, evitando otras formas de cocinado (fritos, rebozados, empanados por su alto contenido en grasas)
  • Mastique bien y coma despacio
  • Beba líquidos (agua, infusiones). Deben tomarse de 30 a 60 minutos antes o después de las comidas y no hay que beber más de 100-200 ml (un vaso) por cada toma. En caso de diarrea tomarse mínimo 5 vasos al día.
  • Mantener una adecuada higiene corporal, postural y de actividad física adecuada
  • Después de las comidas es aconsejable descansar unos 30 minutos incorporado en un ángulo de 30-45º
  • Emplear técnicas de cocinado simples: horno, microondas, hervido, papillote
  • Recordar que los alimentos congelados tienen las mismas propiedades nutricionales que los alimentos frescos
Elección de alimentos:
Alimentos permitidosAlimentos Desaconsejados
– Carne magra (lomo, solomillo, pechuga de pollo, pavo, conejo)
– Pescados blancos (merluza, pescadilla, lenguado)
– la fruta hervida o cruda pelada y libre de semillas (pera, manzana, plátano), evitar los zumos
– lácteos desnatados y bajos en lactosa
– líquidos (agua, infusiones).
– Fritos, rebozados o empanados.
alimentos integrales (cereales de desayuno, pan integral) verduras y frutas duras o fibrosas, así como las legumbres.
– Lácteos enteros
– Azúcar y dulces con moderación
– bebidas estimulantes (café, té)
– bebidas alcohólicas o carbonatadas
– Todo tipo de condimentos, salsas, aderezos
– consomé de res o pollo
– frutas cítricas
– tomate
– vinagres
– carnes grasas, embutidos
– enlatados
– chocolate
– pescados grasos, mariscos
– vegetales flatulentos
– huevos
Ejemplo de menú: (elegir una opción)
Desayuno1. Leche de vaca desnatada 200 ml + mermelada (25 g) + biscotes (16 g)
2. Yogur desnatado (125 g) + galletas tipo “María” (15 g) + pera madura (100 g)
Media mañana1. Queso fresco desnatado (30 g) + pan blanco (20 g)
2. Pera madura (100 g) + manzana fresca (50 g)
3. Jamón de york (30 g) + pan blanco (20g)
Comida 1. Arroz blanco rehogado con jamón de york:( arroz (60 g), jamón de york (30 g)). Filete de ternera (100 g)
2. judías verdes con patata:( judías verdes (150 g) + patata (100 g)). Pavo en su jugo con puré de pera (pavo (100 g) + puré de pera (100 g)).
3. Sopa de pescado con fideos: (pescado blanco (50 g) + fideos (30 g)). Pollo asado con zanahoria cocida: (pollo (110 g) + zanahoria (65 g)).
4. Pasta con salsa de tomate: (pasta (60 g) + salsa de tomate (35 g)). Conejo guisado con compota de manzana: (conejo (150 g) compota de manzana (50 g)).
5. Puré de patata y calabacín: (patata (100 g) calabacín (100 g)). Filete de ternera con arroz: (filete de ternera (150 g) arroz (30 g)).
6. Zanahorias rehogadas (125 g). Pechuga de pollo con ensalada de tomate pelado: (pechuga (110 g) tomate (100 g)).
7. Pasta rehogada (60 g). Filete de ternera con salsa de tomate: (filete de ternera (150 g) salsa de tomate (35 g)).
 
Postre: fruta (150 g) en compota, asada, triturada o fresca pelada y libre de semillas
Media Tarde1. Membrillo (30 g) + pan blanco (20 g)
2. Jamón serrano (40 g) + pan blanco (20 g)
3. Pechuga de pavo (30 g) + pan blanco (20 g)
Cena1. Sopa de pasta (40 g). Mero horno con patata cocida: (mero (150 g) patata cocida (40 g)).
2. Sopa de pasta con pollo desmenuzado: (pasta (40 g) pollo (50 g)). Tortilla francesa con jugo de tomate: 1 (huevo mediano, salsa de tomate (50 g)).
3. Puré de patata y zanahoria: (patata (125 g) zanahoria (100 g)). Lenguado plancha (150 g) + yemas de espárragos (50 g).
4. Sopa de arroz (30 g). Huevo cocido (mediano) + jamón de york (30 g).5. Sopa de pasta (40 g). Merluza al horno (150 g) + yemas de espárragos (50 g).
6. Sopa de puerro y patata: (puerro (100 g) patata (100 g)). Tortilla de claras (2 claras) + jamón serrano (40 g).
7. Sopa de pasta con pescado blanco desmenuzado: (pasta (40 g) pescado blanco (50 g)). Pechuga de pavo (50 g) + queso fresco (45 g).

Postre: fruta (150 g) en compota, asada, triturada o fresca pelada y libre de semillas
Antes de acostarseLeche desnatada (100 ml)

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