Berenjenas al horno rellenas de verduras y soja texturizada

Recetas

Hola cocinitas!!! Hoy os propongo unas exquisitas berenjenas al horno que he rellenado con un sofrito de verduras que podéis escoger a gusto de cada uno.

Un plato rápido y delicioso que podemos dejar preparado para el día siguiente si vamos con prisas.

Las cantidades las pone cada uno ya que va un poco a gusto del consumidor y de los comensales que van a comer.

Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Pimientos
  • Cebolla
  • Soja texturizada
  • Tomate
  • Parmesano
  • Provolone
  • AOVE
  • sal
  • Especias

Preparación:

  • Vaciamos las berenjenas por la parte del centro.
  • Saltear las verduras junto con la parte que hemos retirado de la berenjena, en una sartén hasta que esté todo bien pochadito.
  • Mientras ponemos las berenjenas salpimentadas unos 5 minutos en el microondas.
  • Cuando estén las verduras pochadas añadimos la soja que previamente hemos hidratado.
  • Ahora toca el tomate triturado y la sal y las especies que más nos gusten. Ah también añadiremos un poco de parmesano rallado.
  • Con toda esta mezcla iremos rellenando las berenjenas y encima pondremos el provolone a dados.
  • Listo para horno.

Que aproveche !!!!

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